1 Mar 2011 Corso Carpigiani

Il 01/03/2011 si terrà presso la nostra sede il Corso Carpigiani “A Tutta..Frutta” tenuto dal maestro Giampaolo Valli.

• Il gelato di frutta base acqua (sorbetto): calcoli e ricette varie;

• Produzione con metodo diretto (a freddo) o indiretto (pastorizzazione sciroppo);

• La standardizzazione del sorbetto;

• Il retrogusto "aromatico" nel sorbetto;

• Il sorbetto anche di frutta secca;

• Le cremolate di frutta;

• Mantecare con la nuova linea RTL.

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